KEYFİMİN KAHYASI

Keyfin yoksa yemek yapamazsın; yapsan da birşeye benzemez. Keyfin yoksa yemek de yiyemezsin; yaşamak için yesen bile tadını alamazsın. Keyfim yok! Sadece uyku ile beslenmek istiyorum bir süre...

KIRMIZI ETİ NASIL MARİNE ETSEK?

Kırmızı eti çok sevmem; yerim mecburen ama bayılmam. Bahsettiğim parça et; yoksa köfte falan yerim tabii, hem de bayılarak... Koyunun ve kuzunun yanından geçemem ne yazık ki... Biftek falan yiyeceksem de öyle sadece kekikle pişenini değil mümkünse uzun uzun marine edilmiş olanını tercih ederim ve de çok yumuşak ve hiç yağı olmayanını... Şöyle birşey denedim, bence çok güzel oldu ;)

Miktar verememekle birlikte malzemeler:
Biftek ve ya entrecote
Süt
Kuru soğan
Zeytinyağı
Belki biraz Tabasco sos

Hazırlanışı:
Soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Kapaklı bir kabın dibine sırasıyla soğan halkaları, süt, biraz yağ ve biftek dilimlerini bu sırayla kat kat dizin. Dizme işi bittiğinde süt etlerin üzerini kapatmış olsun. Kapağı kapatıp etleri buzdolabına atın ve 24 saat dinlendirin. Pişirmek için ızgara tavasını (mümkünse dökme demirden) biraz yağlayıp kızdırın ve pişirin. İçi sulu ve kırmızı olsun derseniz çok harlı ateşte; yok benim gibi iyi pişmiş seviyorsanız da nispeten orta halli bir ateşte pişirip servis edin.

KIŞ ÇORBASI

...şu ara nedense herşeye bir yorum katıyorum, enteresan bir şekilde de çok şahane oluyor. Bu da mercimek çorbası yapmak üzere yola çıkılmış, tamamen uydurma bir tarif ama sebze severler için lezzet garanti ;)

Malzemeler:
1 çay bardağı sarı mercimek
1 adet havuç
1 adet minik kereviz ve yeşil sapları
1 küçük patates
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tereyağı
Su (Et ve ya tavuk suyu da olur ve hatta daha bile güzel olur sanırım)
Tuz
Karabiber (tane olsa daha iyi, rengi dönmesin, acı olmasın diye)

Hazırlanışı:
Tereyağı ve karabiber dışındaki bütün malzemeleri gelişigüzel doğrayıp (kereviz saplarını ise elle kopartıp) tencereye atıp üzerine 1 lt kadar su ekleyin. Havuç ve kereviz yumuşayıncaya kadar kaynatın. Malzemelerin görünüşünden piştiğini anlarsınız zaten. El blenderi ile pürüzsüz olana kadar bızzzttt :) Üzerine tereyağı ve karabiber ekleyip bir taşım daha kaynatın, çok koyu ise sıcak su ile açın. E hazır :))

ASYA USULÜ SEBZELİ TAVUK ("STIR-FRIED" :) CHICKEN & VEGETABLES)

Haftasonu yaptık, çok lezzetli oldu :)

Malzemeler (4 kişilik)
10 parça tavuk kalça şiş (kuşbaşı doğranmış)
2 adet kırmızı biber
2 adet kabak
2 adet havuç
1 iri kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zencefil (mümkünse taze, yoksa toz)
1 çorba kaşığı bal
Soya sosu
Tabasco sos
Zeytinyağı (varsa biraz susam yağı)

Hazırlanışı:
Tüm sebzeleri uzunlamasına (julyen) ince ince doğrayın. Soğanlar da iri iri yarım ay şeklinde doğransın.
Vok tava içinde yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağını kızdırın. Pişme sırasına göre, önce havuçları, sonra biberleri, kabak ve ardından soğan, sarımsak ve zencefili ilave edin. Sebzelerin diri kalması için ateş harlı olmalı.
Bir başka kızgın (yağsız) tavada ise eşzamanlı olarak tavukları soteleyin, ta ki suyunu salıp sonra tekrar çekip yağına inene kadar.
Sebzeler ve tavuklar ayrı ayrı piştikten sonra, hepsini vokta bir araya getirin. Yarım çay bardağından biraz daha fazla soya sos, 1 çorba kaşığı bal ve dilediğiniz kadar tabasco sos ilave edip kuvvetli ateşte soya sos çekilene kadar soteleyin. Bu kadar :)

Krep Sabahı

Hayır yani, arkasında duramayacağın sözü neden verirsin? Krepli sabah kahvaltısı! Buyur burdan yak! Ne malum tersinden mi düzünden mi kalkacaksın, bakalım kahvaltı etmek isteyecek misin? Evde süt olmayıp, 3. sabah kahveni dahi sütsüz içtiğin böyle lanet (ve dahi nalet) bir sabaha söz vermek neden? Söz verdiğim kişi, sözüm sana değil, sori :)) Kahvaltı riskli bir davet, bunu bilir bunu söylerim :S

Ademler & Havvalar (:

ŞARAP MANTARI

Şaraptan anlar mıyım? Hmmm, çok değil; sadece ne sevdiğimi bilirim, demi-sec içemem mesela, illa sec olacak, tatlı asla olmayacak, çok taze olmayacak, mümkünse servis edilmeden biraz havalandırılmış olacak (nerdeee) falan filan (Regina Filangee vs Phoebe Buffay :)) Sofra şarabı ise biraz "ne çıkarsa bahtına" grubunda; bu konuda Kayra olayı çözmüş gibi... Şarabın bir de stres dolu mantarı vardır :)) Yıllanmak üzere üretilen şaraplarda son derece elzem ve fakat sofra şarapları için (bence) son derece gereksizdir. Bildiğim kadarıyla da soyu tükenmekte ve bulunması da her geçen gün daha zor olan bir türdür. Bundan sebep, aklı başında şarap üreticileri, belli başlı şaraplarında twist off kapak ve ya plastik mantar kullanmakta... Nispeten ucuz sofra şaraplarında, mantar kırıldı şaraba karıştı, şarap buram buram mantar kokuyor gibi durumlar da olmuyor böylelikle... Bir de bu aralar şarap alırken yılına bakın, 2007 üretimli olanlardan kötü olanına denk gelmedim neredeyse... Frontera Cabernet Sauvignon'un da her daim hastasıyız :)) A votre santé!!!

HALKA ARZ :)

Blogumu halka arz etmeye karar vermiştim ki, Facebook'tan bir seferde sadece 20 kişiye mesaj gönderilebildiğini farkettim. Mesajımı da yazmıştım ne güzel :S

Dear All,


Herkesin yapmayı en çok sevdiği, iyi yapabildiği, yaparken çok mutlu olduğu, kendini ifade edebildiği bir ya da birçok şey vardır şüphesiz... Bazılarınızın bildiği gibi benimki "yemek yapmak" :) Yaklaşık 9 aydır, yaptığım yemekleri yazdığım bir blogum var benim. Şu hayatta aşçı olamadım bari yaptıklarımı yazayım diyerek başladım yazmaya :) Ve artık, bunca zamandır kendime sakladığım ve sadece birkaçınızın haberi olan blogumdan siz de haberdar olun istiyorum. Karakedinin Mutfağı :) www.karakedininmutfagi.blogspot.com'dan izleyebilirsiniz. Hemen izlemeye başlarsanız haftasonu için enfes bir Sangria tarifine ulaşabilirsiniz mesela :)

Sevgiler herkese,

Nihal (Kara Kedi:))