Sabah güneşe uyandım, kafamda Nick Cave çalıyor: "Just a Perfect Day"... "...drink Sangria in the park..." diye söylerken kendi kendime, Zeyno'nun (http://www.zenushka.blogspot.com/) sangriası geldi aklıma. Haftasonu da geldi madem, e o zaman toplaşıp sangria içilsin :)
Malzemeler:
1 lt kırmızı şarap (Dikmen ve ya Kayra Cumartesi bu iş için ideal)
Cappy %100 Elma
Cappy %100 Portakal
Cappy Karışık Meyve
Çubuk tarçın (yoksa toz da olur, olmaz aslında ama olsun bakalım)
2 Elma (yeşil sert sulu olanlardan)
2 portakal
3 mandalina
Evde varsa kivi, mango, ananas da koyulabilir ama şart değil.
Hazırlanışı:
Büyük bir punch kasesine kırmızı şarabın tamamını dökün.
Elmaları kabuklarını soymadan küp küp doğrayın.
Portakalları ve mandalinaları soyup onları da küp küp doğrayın (varsa diğer meyveleri de aynı şekilde).
Tüm meyveleri şarabın içine 2 - 3 parça çubuk tarçınla beraber atın.
Meyve sularından 2'şer su bardağını da bu karışıma ekleyin.
Sangrianın tadına bakın, şarap da meyve suyu da çok baskın olmamalı, kararını damak tadınıza göre ayarlayın. Servis etmeden 40-45 dakika kadar bekleyin ki hem şarap havalansın hem de tüm meyvelerin tadı şaraba geçsin. Cheers!
26 Mart 2010 Cuma
25 Mart 2010 Perşembe
NACHOS
Pazar günü maç var, evde maç daveti vereceklere birayla ikram edecekleri bir nachos tarifi.
Malzemeler:
1 büyük paket Doritos (peynirli)
Sos için:
2 kaşık zeytinyağı
3 iri domates
1 baş kuru soğan
1 diş sarımsak
İnce kıyılmış birkaç dal maydonoz (isteğe göre)
Acısso / Tabasco sos
Jalopeno biber turşusu (15 - 20 dilim)
Meksika fasulyesi (konserve olarak tüm marketlerde var)
150 gr rende taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Normalde tüm sos malzemelerini robottan geçirmek de mümkün ama ben bıçakla doğramanızı tavsiye ederim :)
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Soğan ve sarımsağı da çok ince kıyın.
Tencereye yağı koyup biraz ısınınca önce soğan ve sarımsağı hafif kavurup ardından küp domatesleri ilave edin. Acıya dayanıklılığınıza göre tabasco sosu ve meksika fasulyelerini de ekleyin. Tencerenin kapağı açık olarak suyu çekilene ve yağına inene kadar pişirin. Ocak kapandıktan sonra çok ince kıyılmış maydonozları ilave edin ve soğumaya bırakın.
Bir fırın kabına mısır gevreklerini koyduktan sonra üzerlerine jalopeno biberleri gelişigüzel serpin. Sosun soğuduğundan ve ya bir hayli ılındığından emin olduktan sonra mısır gevreklerinin üzerine dökün. En son rende kaşarı da ilave ettikten sonra, önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5-7 dakika pişirip üzerinin kızarması için ızgara konumuna getirip 1-2 dakika daha fırında tutun ve çıkartıp sıcak olarak servis edin.
Servis önerisi: Nachos porsiyonlara bölünecek bir aperitif değildir, herkes aynı fırın kabından ya da servis tabağından yiyecek mecburen :) Yeni Tekel Birasını da şiddetle tavsiye ederim. İyi olan kazansın!
Malzemeler:
1 büyük paket Doritos (peynirli)
Sos için:
2 kaşık zeytinyağı
3 iri domates
1 baş kuru soğan
1 diş sarımsak
İnce kıyılmış birkaç dal maydonoz (isteğe göre)
Acısso / Tabasco sos
Jalopeno biber turşusu (15 - 20 dilim)
Meksika fasulyesi (konserve olarak tüm marketlerde var)
150 gr rende taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Normalde tüm sos malzemelerini robottan geçirmek de mümkün ama ben bıçakla doğramanızı tavsiye ederim :)
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Soğan ve sarımsağı da çok ince kıyın.
Tencereye yağı koyup biraz ısınınca önce soğan ve sarımsağı hafif kavurup ardından küp domatesleri ilave edin. Acıya dayanıklılığınıza göre tabasco sosu ve meksika fasulyelerini de ekleyin. Tencerenin kapağı açık olarak suyu çekilene ve yağına inene kadar pişirin. Ocak kapandıktan sonra çok ince kıyılmış maydonozları ilave edin ve soğumaya bırakın.
Bir fırın kabına mısır gevreklerini koyduktan sonra üzerlerine jalopeno biberleri gelişigüzel serpin. Sosun soğuduğundan ve ya bir hayli ılındığından emin olduktan sonra mısır gevreklerinin üzerine dökün. En son rende kaşarı da ilave ettikten sonra, önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5-7 dakika pişirip üzerinin kızarması için ızgara konumuna getirip 1-2 dakika daha fırında tutun ve çıkartıp sıcak olarak servis edin.
Servis önerisi: Nachos porsiyonlara bölünecek bir aperitif değildir, herkes aynı fırın kabından ya da servis tabağından yiyecek mecburen :) Yeni Tekel Birasını da şiddetle tavsiye ederim. İyi olan kazansın!
LİKÖRLÜ BADEMLİ BİSKÜVİ PASTASI
Yemek yapmayı seven herkes hayatında en az bir kez denemiştir bisküvi pastası yapmayı diye düşünüyorum, evdeki malzemelerle yapılabilecek süper leziz bir tatlıdır. Bu da ona annemle kattığımız yorum :)
Malzemeler:
1 paket pötibör bisküvi
1 paket 80 gr bitter çikolata
1 çorba kaşığı kakao
50 gr tereyağı
1 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker (arttırılabilir)
3 çorba kaşığı badem likörü
2 çorba kaşığı süt
File badem
Yağlı kağıt
Hazırlanışı:
Bisküvileri un haline getirmeden küçük parçalar halinde kırın.
Bitter çikolatayı benmari usulü ertin.
Küçük bir tencerenin içinde tereyağını ertin ve içine toz şeker ve kakaoyu ilave edin, şeker eriyince tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Ilık karışımın içine 1 yumurtayı katıp çırpma teliyle çırpın.
Daha sonra 2 çorba kaşığı sütü, likörü ve erimiş çikolatayı ekleyin.
Sıvı karışım ve bisküvileri iyice karıştırın (bisküvileri ezmeden).
Pastayı yağlı kağıda dökün ve elinizle şekil verin; istediğiniz şekli almaya yakın kağıdı açıp pastanın etrafına file bademleri serpin ve tekrar kapatın, son şeklini verin.
10 dk derin dondurucuda, 1 saat kadar da buzdolabında bekletip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
1 paket pötibör bisküvi
1 paket 80 gr bitter çikolata
1 çorba kaşığı kakao
50 gr tereyağı
1 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker (arttırılabilir)
3 çorba kaşığı badem likörü
2 çorba kaşığı süt
File badem
Yağlı kağıt
Hazırlanışı:
Bisküvileri un haline getirmeden küçük parçalar halinde kırın.
Bitter çikolatayı benmari usulü ertin.
Küçük bir tencerenin içinde tereyağını ertin ve içine toz şeker ve kakaoyu ilave edin, şeker eriyince tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Ilık karışımın içine 1 yumurtayı katıp çırpma teliyle çırpın.
Daha sonra 2 çorba kaşığı sütü, likörü ve erimiş çikolatayı ekleyin.
Sıvı karışım ve bisküvileri iyice karıştırın (bisküvileri ezmeden).
Pastayı yağlı kağıda dökün ve elinizle şekil verin; istediğiniz şekli almaya yakın kağıdı açıp pastanın etrafına file bademleri serpin ve tekrar kapatın, son şeklini verin.
10 dk derin dondurucuda, 1 saat kadar da buzdolabında bekletip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
KIZARTMADAN KABAK KIZARTMA
Kabak kızartmasına bayılırım ama hep üç-beş tane alırım tabağıma, kızartma olduğu için... Halbuki o kadar lezzetli bir garnitürdür ki, neden neredeyse 0 kalorisi olan kabağı kızartarak bu kadar günahkar bir yemek haline getirirler anlamam. Formül basit, lezzet garanti :)
Malzemeler:
4 adet orta boy kabak
1-2 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
Karabiber
Tuz ve ya sebzeli çeşni
Hazırlanışı:
Kabakları 0,5 cm kalınlığında yuvarlak kesin.
Bir karıştırma kabında, zeytinyağı, karabiber ve tuz ve ya sebzeli çeşni ile karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye gelişigüzel dizin.
250 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Üzerine sarımsaklı ve ya sarımsaksız yoğurt koyarak servis edin.
Bu kadar basit ve leziz!
Malzemeler:
4 adet orta boy kabak
1-2 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
Karabiber
Tuz ve ya sebzeli çeşni
Hazırlanışı:
Kabakları 0,5 cm kalınlığında yuvarlak kesin.
Bir karıştırma kabında, zeytinyağı, karabiber ve tuz ve ya sebzeli çeşni ile karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye gelişigüzel dizin.
250 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Üzerine sarımsaklı ve ya sarımsaksız yoğurt koyarak servis edin.
Bu kadar basit ve leziz!
Yemeklerimin resimleri
Yemeklerimin resimlerini elbette koyacağım, böyle eksik kalıyor farkındayım ama internetimdeki problem sebebiyle ancak önümüzdeki hafta ekleyebileceğim...
15 Mart 2010 Pazartesi
FOCACCIA (İtalyan pidesi)
Bu haftasonu yaptım, harika oldular, herkes bayıldı :)
Malzemeler:
500 gr tam buğday unu (Söke kullandım ben)
1 paket Dr Oetker instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı bal ve ya şeker (bal olsa daha iyi olur)
Kıvamına gelecek kadar su
Çeşni için:
Önceden ılık suda bekletilmiş 8 - 10 adet kurutulmuş domates
Yarım kuru soğan
10 - 12 adet siyah zeytin ve ya dilimlenmiş konserve siyah zeytin.
Sızma zeytinyağı
1 avuç irmik
Hazırlanışı:
Un, instant maya ve tuzu bir kaba birlikte eleyin.
Balı ekleyin ve elinizin dayanacağı ısıdaki ılık suyu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamuru çok sert tutmayın).
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde (kalorifer yanı gibi) 1 saat ve hatta vaktiniz varsa daha fazla mayalanmaya bırakın. Ne kadar uzun mayalanırsa o kadar güzel olur.
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölün.
Bu arada fırın tepsisine yağlı kağıt serip bir miktar irimik serpiştirin.
İlk parçayı yumuşamış ve küp küp kesilmiş kurutulmuş domates ve 2 çorba kaşığı kadar sızma zeytinyağı ile harmanlayıp fırın tepsisine pide şeklinde yerleştirin.
İkinci parçaya ise iri küpler halinde kesilmiş soğan, siyah zeytin ve 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ile harmanlayıp fırın tepsisine pide şeklinde yerleştirin.
Bu pidelerin üzerine de bir miktar irmik serpin.
250 derece fırında kızarana kadar pişirin ve ılık servis edin.
Sızma zeytinyağı, zeytin ezmesi ve ya labne peynir ile nefis oluyor :)
Malzemeler:
500 gr tam buğday unu (Söke kullandım ben)
1 paket Dr Oetker instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı bal ve ya şeker (bal olsa daha iyi olur)
Kıvamına gelecek kadar su
Çeşni için:
Önceden ılık suda bekletilmiş 8 - 10 adet kurutulmuş domates
Yarım kuru soğan
10 - 12 adet siyah zeytin ve ya dilimlenmiş konserve siyah zeytin.
Sızma zeytinyağı
1 avuç irmik
Hazırlanışı:
Un, instant maya ve tuzu bir kaba birlikte eleyin.
Balı ekleyin ve elinizin dayanacağı ısıdaki ılık suyu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamuru çok sert tutmayın).
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde (kalorifer yanı gibi) 1 saat ve hatta vaktiniz varsa daha fazla mayalanmaya bırakın. Ne kadar uzun mayalanırsa o kadar güzel olur.
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölün.
Bu arada fırın tepsisine yağlı kağıt serip bir miktar irimik serpiştirin.
İlk parçayı yumuşamış ve küp küp kesilmiş kurutulmuş domates ve 2 çorba kaşığı kadar sızma zeytinyağı ile harmanlayıp fırın tepsisine pide şeklinde yerleştirin.
İkinci parçaya ise iri küpler halinde kesilmiş soğan, siyah zeytin ve 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ile harmanlayıp fırın tepsisine pide şeklinde yerleştirin.
Bu pidelerin üzerine de bir miktar irmik serpin.
250 derece fırında kızarana kadar pişirin ve ılık servis edin.
Sızma zeytinyağı, zeytin ezmesi ve ya labne peynir ile nefis oluyor :)
12 Mart 2010 Cuma
KREMALI BALKABAĞI ÇORBASI
Hava hala çok soğukken ve balkabağı son demlerini yaşarken bu haftasonu denemeniz için sıcacık ve enfes bir çorba tarifi. Balkabağını sadece tatlı olarak tüketen biz Türkler için biraz Avrupalı ama enfes bir lezzet.
Malzemeler:
4 iri parça balkabağı (300 gr kadar)
1 iri kuru soğan
1 orta boy patates
Sebzeli çeşni (ben Knorr kullanıyorum) - şart değil elbette -
Su
200 ml (bir küçük kutu) süt kreması - Tercihen Pınar ve ya SEK (Tikveşli'nin kıvamı daha yoğun olmakla birlikte içinde çok fazla katkı maddesi var maalesef). Krema oldukça yağlı bir ürün olduğundan ekstra tereyağı koymanız gerekmeyecek.
Karabiber
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Balkabaklarını ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
1 büyük kuru soğanı gelişigüzel 4 - 6 parçaya bölün. Bu malzemeleri düdüklü tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kapatıp orta ateşteki ocağa koyun. Tencerenin düdüğü ötünce ocağı en kısık ateşe getirip 20 dk pişirin. 20 dk sonunda ocağı kapatıp tencereyi ılınmaya bırakın (çok aceleniz varsa soğuk musluğun altında bir süre bekletin). Tencereyi açıp, pişen malzemeleri el blenderi ile pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. (Ben bu aşamada çorbamı normal bir tencereye alıp devam ediyorum.) Tencereyi orta ateşteki ocağa alın ve içine tuz ihtiyacınıza göre sebzeli çeşni (tuz yerine geçer) ve ya tuz ilave edin ve de bolca karabiber. Balkabağı diğer sebzelerden daha tatlı olduğundan tuzu ve karabiberi diğer sebzelere oranla daha fazla tolere eder. Süt kremasını ilave ettikten sonra çorbanız dilediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su da ilave edebilirsiniz. Bu şekilde bir taşım daha kaynatıp servis edin.
Not: Bu çorbaya bir küçük kereviz de ilave edebilirsiniz.
Merhaba!
En sonunda benim de bir blogum oldu :) Hem de yapmayı en sevdiğim şeyi / şeyleri paylaşabileceğim... Esas konumuz yemek; benim yapmayı ve yemeği sevdiklerim, yeni denediklerim, dışarıda sevdiğim ve evde de denediklerim, uydurduklarım, duyduklarım...
Benim ölçülerim genelde 3-4 kişilik olacak zira hemen hemen hiçbir zaman 10 kişilik sofralar kurmuyorum ama bu tariflere göre ölçüler istenildiği gibi x 2, x3 olarak katlanabilir. Belirli bir mutfağımız yok, Türk, İtalyan, Çin, Japon, Meksika... sevdiğim tüm mutfaklardan yapabildiğim tarifleri paylaşacağım. Benim mutfağımda sushi de olacak bulgur pilavı da :) Pratik bilgiler, deneyip memnun kaldığım ürünler, bulunmaz malzemeleri nerelerden nasıl temin ederiz...vs bilgilerini de paylaşıyor olacağım.
Yemeğin yanında, belki biraz süs-püs de konuşuruz duruma göre :)
Bon appétit!
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
